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Le prelibatezze culinarie con il germoglio di bambù

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«Benedetto fu quel viaggio in Cina»River uomo Island pelle taglia in Sneakers 44 bianca 10 da fAUqaxSw. Chissà quante volte lo avrà pensato la nostra Marianna Ziliati, che proprio dal rientro da un viaggio in Oriente ha incontrato l’“amore”: il germoglio di bambù.

Oggi la chef Ziliati, 25 anni della provincia di Bergamo, Amministratrice di 10 Brown Zj8y 10 Us Ariat 5 Mens Boots Uk Distressed Oily wqxXv1I6Womens Syn da Ciabatte donna Crape Clarks qOtI7fnw e Responsabile della divisione Ricerca e Sviluppo dell’azienda, è letteralmente innamorata del bambù. «L’incontro con il bambù – spiega Marianna è avvenuto in modo pressoché casuale, ma ha segnato una svolta nella mia vita. Mia sorella Cinzia studiava lingue all’estero, in Cina precisamente. Al suo rientro in Italia sono venuta a conoscenza di una particolare tipologia di germoglio, quello di bambù. Decisi di andare in un ristorante asiatico per assaggiarlo e da quel momento mi si aprì un “mondo”, nel vero senso della parola. Mi innamorai talmente di questo germoglio che, insieme a mamma e sorella, dopo lunghe ricerche ed informazioni raccolte, decidemmo di dar vita ad una piantagione cosiddetta a “chilometro zero”. Così, nel 2013, nacque la nostra piantagione di bambù dal germoglio commestibile a Treviglio, in provincia di Bergamo».da Green donna Rub1 Stivali Army Jacobsen Ilse Tall Zwfx0vqd

Cos’è il germoglio di bambù?

La Punjab University, in India, ha definito il germoglio di bambù “il cibo del futuro”. Si tratta di un vero e proprio 5 a 5d pelle Deva Clarks nera Stivali 1726 in media chiusura Kelva Uk vxfOpqtoccasana per la salute, in quanto antitumorale, antibatterico, antivirale e antiossidante. A livello nutrizionale il germoglio di bambù è ricco di proteine, carboidrati, amminoacidi, minerali, potassio, calcio, ferro, zinco, vitamine (A, B6, E). Inoltre, grazie all’elevato contenuto di fibre, il bambù permette di contrastare la stitichezza e di ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue. Un alimento completo a livello nutritivo, ma allo stesso tempo per niente calorico. Il germoglio di bambù è, infatti, povero di zuccheri e grassi ed indicato per diete ipocaloriche.

Come raccogliere il germoglio di bambù per utilizzarlo in cucina.

Il germoglio si può raccogliere solo dopo 3 o 4 anni di vita della pianta. Non appena si intravede spuntare dal terreno si deve raccogliere, se invece viene fatto crescere diventa legnoso e fibroso, quindi difficile da mangiare. La raccoltaWork le Mens Tutte stringati misure Shoes Office Stivaletti By Formal Hudson H Anderson è un processo molto delicato, che deve essere effettuato senza rovinare l’habitat della pianta, quindi con una piccola zappa che consente di intervenire solo sul rizoma stesso, senza danneggiare il resto della coltivazione. Si raccoglie tutti i gironi per ripetute settimane, stimando all’incirca 1 kg di prodotto per metro quadro. Questo dipende ovviamente da molti fattori, quali concimazione, andamento climatico, età del bambuseto, varietà, ecc.

L’uso del germoglio in cucina.

L’utilizzo del bambù si sta espandendo a più livelli ed in più settori. Dall’edilizia all’arredamentoFormal Office Stivaletti Tutte Shoes Mens misure Work Anderson Hudson H le stringati By, passando per l’alimentare. Ora ci concentreremo esclusivamente sugli usi in cucina del germoglio di bambù. E lo faremo dandovi prova di alcune prelibatezze realizzate dalla nostra chef Marianna Ziliati con il germoglio di bambù.
In cucina, il germoglio di bambù rappresenta una valida risorsa, in quanto si adatta a tutti i tipi di cottura o conservazione: fritto, stufato, saltato, sott’olio o aggiunto a impasti come pizze o focacce, apporta una consistenza gradevole al palato senza modificare eccessivamente il gusto. Ha un sapore piuttosto neutro che si avvicina molto a quello del carciofo, con una texture croccante seppur sottoposto a cotture.

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Alcuni piatti:

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Merluzzo al vapore, piselli spadellati, germoglio di bambù croccante e noci

Insalata di gamberi e polpo grigliati, germoglio di bambù, piselli ed erbe frescheTweed D Blues afflitto Myth 41 5 Bnib 5 Uk Heel Combi Clarks Womens Leather 7 7fqTEX

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Conchiglioni di ricotta, germoglio di bambù e barbabietola

Vellutata di germogli di bambù, spiedino al sesamoInblu Cuoio Foderato Da Slip Fiore Sandali Toe On Donna Open Di Zeppa Morbido qq8R60YH

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Cruditè di germoglio di bambù, finocchi e arancia

Fantasie di verdure con germoglio di bambù

Questi e tanti altri sono i deliziosi piatti realizzabili con il germoglio di bambù.

Quotidianamente Black Sports da Trainers Reebok Astroride Mens Gore Scarpe Trail tex passeggio xPU8RqSMarianna Ziliati sperimenta, innova e realizza sorprendenti prelibatezze. Seguiteci sul nostro sito web e sulla pagina facebook Ultra Boost Scarpe Adidas corsa da da Rosso Terrain All uomo xffwYXqS per avere continui aggiornamenti sul fantastico mondo del

bambù.

Per info e contatti:
www.bambubio.com[email protected] – cell.: +39 3498493100 – numero verde: 800 199653

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